BENTONITA ALIMENTARA TIP MIF – MIFALCHIM 50 G

Descriere

Bentonită alimentară tip MIF pentru limpezirea vinurilor – Mifalchim 50 g

Bentonita alimentară tip MIF este un produs natural, utilizat pe scară largă în industria vinificației pentru stabilizarea și clarificarea vinurilor. Prin proprietățile sale de absorbție și schimb ionic, acest produs contribuie la obținerea unui vin limpede, stabil și cu o aromă echilibrată, prevenind în același timp apariția defectelor de fermentare și oxidare. Bentonita Mifalchim este sub formă de pulbere alb-gri, cu o structură fină, ușor dispersabilă în apă, perfect adaptată proceselor tehnologice din crame și gospodării viticole.

Proprietăți și caracteristici

Bentonita alimentară are o capacitate ridicată de absorbție a apei, o tixotropie și plasticitate remarcabilă și o umflare inter-cristalină rapidă în contact cu lichidele. Datorită acestor proprietăți, acționează eficient asupra proteinelor instabile din vin, eliminându-le și prevenind precipitarea acestora. În același timp, contribuie la reducerea enzimelor oxidante, precum tirozinaza și laccaza, responsabile de degradarea culorii și aromei vinului. Rezultatul este un vin mai clar, mai stabil și cu o durată de păstrare mai mare.

Mod de utilizare

Bentonita alimentară se aplică după ce vinul a fost tras de pe drojdie și fermentația s-a încheiat complet. Se recomandă utilizarea în combinație cu un conservant alimentar ce conține 5–6% dioxid de sulf, pentru o acțiune optimă de stabilizare.

Doze recomandate

• Vin roșu: 1 kg bentonită / 1000 L vin (echivalentul a 1 g/L)

• Vin alb: 2 kg bentonită / 1000 L vin (echivalentul a 2 g/L)

Mod de preparare

Pentru 1000 litri de vin, se extrag aproximativ 8 litri de vin care se încălzesc ușor, la o temperatură de 16–20°C. În acest volum se adaugă cantitatea corespunzătoare de bentonită (1 kg pentru vin roșu sau 2 kg pentru vin alb) și se amestecă până la obținerea unei compoziții omogene. Soluția rezultată se toarnă uniform în butoiul principal de vin. Procesul de limpezire se finalizează în aproximativ 21 de zile, după care vinul poate fi consumat sau îmbuteliat.

Avantaje și beneficii

• Previne oxidarea și stabilizează vinul pe termen lung.

• Elimină proteinele care pot provoca tulburări și instabilitate.

• Contribuie la limpezirea vinului și la îmbunătățirea clarității.

• Reduce activitatea enzimelor dăunătoare (tyrozinază, laccază).

• Se aplică eficient atât la vinurile tinere, cât și la cele vechi.

• Împreună cu dioxidul de sulf, ajută la distrugerea microorganismelor și menține prospețimea naturală a vinului.

Bentonita alimentară tip MIF de la Mifalchim este soluția ideală pentru producătorii de vin care doresc să obțină un produs final curat, stabil și aromat, cu o prezentare profesională și un gust echilibrat.

Vezi și celelalte cantități în care vine ambalat acest produs și rămâi la curent cu noutățile urmărindu-ne pe Facebook.